说到银耳，相信大家都不会觉得陌生，这是很多人都喜欢吃的一种食物，尤其是对于爱美的女性朋友来说，这是必不可少的食材之一。银耳是非常滋补的食物，同时它的价格也是比较实惠的。银耳含有丰富的营养物质，对人的身体非常好。
记得在我小的时候，妈妈就非常喜欢煮银耳羹，因为妈妈平时特别喜欢喝银耳羹，所以相对于同龄人来说，妈妈的气色可能会更好一些。关于炖煮银耳羹，妈妈是非常在行的，记得她做的银耳羹每次都能做出胶质。后来我长大了，也自己尝试过制作银耳羹，但是每次都做不出来银耳的胶质，所以我就咨询了老妈银耳羹的做法。尝试了几次，效果还不错，今天小编就把制作银耳羹的一些小技巧分享给大家。
在制作银耳羹时，最关键的步骤是泡发银耳，只有把银耳彻底泡发了，才能制作出浓稠的胶质。有胶质的银耳羹食用效果是最好的，口感同时也是最好的。所以在制作银耳羹的时候，一定要把银耳彻底泡发。
在泡发银耳时，不同的人有不同的做法，有人喜欢用生水泡发银耳，有人会用温开水泡发银耳，认为用温开水可以加快泡发速度。那么到底哪一种做法才是正确的呢？其实上面这两种做法都不正确，那么我们到底应该如何才能把银耳彻底泡发呢？下面小编就讲一讲妈妈常用的泡银耳的方法。
泡银耳的方法
想要制作出胶质多的银耳羹，其实并不难，首先要挑选出品质好的银耳，在选择银耳时不要随便挑选，品质是非常重要的。在选择好银耳之后，用清水把银耳清洗干净，把银耳表面的灰尘和杂质处理掉，用剪刀把银耳剪碎，以此增加银耳的横切面。
把碎银耳放在盆中，倒入适量温开水，加入少量白醋，搅拌均匀，浸泡大约20分钟左右。经过浸泡以后，银耳就会彻底泡发，泡发好之后，再把银耳取出，用清水冲洗一遍，然后放在锅中炖煮即可。
白醋和温开水都可以加快银耳的泡发速度，白醋和温开水结合，银耳可以快速泡发。同时把银耳剪碎，可以增大横切面，也可以加快泡发速度。
上述方法就是泡银耳的技巧，用这种方法浸泡银耳是效果最好的，银耳可以完全泡发。在煮制时，银耳的胶质也能够完全炖煮出来，而且做出来的银耳羹是比较浓稠的。大家学会如何泡发银耳了吗？是不是很简单呢？