秋季本来就是一个适合滋补的季节，咱们除了在饮食上面需要注意之外，还可以通过甜品来进行滋补，要说甜品当中最适合滋补的良药就是银耳了，因为银耳具有了补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，补脑，养阴清热等功效，除了这些之外，它还有滋阴作用，长期服用还可以起到润肤的作用，对于女性来说，是一种极佳的补品。
可能之前很多人都是在甜品店吃到银耳汤，不过后面发现自己也能够在家制作的时候，大部分人都选择了在家制作，但是煮银耳汤可是需要技巧的，并不是泡发后就直接下锅开煮，其中还有很多小细节需要注意，要是没有按照正确的方法来制作的话，不单单会影响口感，还没办法把它的营养价值开发出来，今天小编就来分享下，煮银耳汤时，不要泡发后就下锅！多加这1步，银耳“出胶”快又多。
准备食材：银耳，阿胶枣，枸杞，冰糖。（这个是基本搭配，要是自己有喜欢的食物还可以往里面添加）
银耳汤的制作方法：
首先将银耳放到冷水里面进行浸泡，这里需要敲下小黑板了，千万不要为了让银耳快速泡发就用热水，因为只有冷水才能够最大限度的将里面的脏东西和杂质清洗出来，而且还能够让银耳泡发的更加硕大，这样也能够有利于银耳出胶，等到银耳泡发后，很多人都会着急下锅，其实应该在下锅前多加撕碎这一步，这样银耳才会出胶快又多。
相信大家都知道，银耳出胶都是从它的横切面出来的，咱们就可以利用手撕，把银耳的横切面增加，这样银耳在炖煮的时候，里面的胶质就会顺着横切面流出来，一般银耳撕的越碎越好，再把撕好的银耳放到砂锅当中，往里面加入足量的开水，这样也能够让银耳出胶快，并且会很黏稠，可以发挥出它最大的功效。
先用大火煮开，转成中火炖煮25分钟后，关火焖煮20分钟，这样银耳就会变得非常的黏稠，这个时候再下入清洗好的枸杞，冰糖，阿胶枣，再次炖煮10分钟即可，想要银耳汤更加黏稠的话，还可以在关火后利用余温焖煮10分钟，这里所说的焖煮也是非常关键的一步，不仅能够省下煤气，还能够让银耳汤更加浓稠。所以说煮银耳汤时，千万不要泡发后就下锅，应该将银耳撕碎了再下锅。