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泡银耳时，要用热水还是冷水？很多人都选错了，难怪银耳不出胶
现在已经是冬季了，温度开始下降了，更重要的是冬季比较干燥，所以很多人都出现了皮肤起皮的情况，而且不只是皮肤缺水，身体也出现了“缺水”的情况。那么冬季补水应该这么做呢？给大家推荐的是银耳，银耳可以给干燥的冬季让身体和皮肤补充水分。银耳有益气清肠和滋阴润肺的作用，长期食用的话还有增强免疫力的作用。我们在煮银耳的时候，要将银耳中的胶质都煮出来才最好，这样既可以提高银耳的营养，还可以提高银耳的口感。
想要银耳出胶的话，就要先将银耳浸泡好，浸泡好的银耳才更容易出胶，但是你知道浸泡银耳要用热水还是冷水吗？很多人都选错了，所以银耳也不会出胶。
泡银耳的时候，选择热水最合适，想要银耳出胶，一定要在银耳煮之前将银耳泡发，这样银耳才能出胶。水温大约为50摄氏度到60摄氏度之间，这样更适合泡发银耳。先用热水浸泡大约半个小时左右即可，中间水凉了之后，中途再换一次水，等到银耳泡发了之后，再将银耳捞出来清洗干净。
银耳撕成小块，然后就可以开始煮了，在煮的时候不要煮太长时间，这也是很多人煮银耳的时候会出现的误区，很多人发现银耳不出胶就一直煮，但是这样煮出来的银耳色泽会变得很深，但是如果熬煮的时间太短的话，银耳也不容易出胶，所以煮银耳的时候，一定要掌握好时间。火候也同样重要，煮银耳要注意先大后小，大火烧开之后，转中小火煮大约1个小时就可以了。
这样浸泡和熬煮出来的银耳粥，不但会出胶，口感也会更好，营养丰富。
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