我们都知道银耳是一种很好的营养滋补食材，也是一种扶正强壮身体的补品，素有“女人的燕窝”之称。银耳吃前需要浸泡。这个过程如果能把控好的话，泡出银耳不仅能泡出来脏东西，而且银耳更能出胶，口感也好。而且银耳吸水充足，吃起来也更脆口，煮出来更粘稠。
很多人为了缩短银耳浸泡的时间，喜欢用开水泡发银耳。这样是不对的。因为开水泡银耳煮的时候很难出胶，煮好后口感也不好，银耳的营养价值也被破坏了。因此泡银耳要用凉水，而且要浸泡3-4小时。既能锁住银耳的营养，煮出来的银耳更粘稠，而且冷水浸泡的银耳，出胶更丰富，口感更脆口。
经过3-4小时的冷水浸泡后，把银耳捞出，切掉根部，把银耳撕成一片一片的，用冷水煮，水开后换成小火煮60分钟，期间不要打开锅盖，这样就成做出一碗胶质浓稠，营养丰富的银耳糖水啦。
你爱吃银耳吗？