银耳是我们经常会吃的一种食物，现在很多卖早餐的地方都会卖银耳汤，或者一些火锅店、饭店等都会卖银耳汤，银耳算是一种廉价的“燕窝”，它的营养价值非常的丰富，但其实它是一种菌类，跟木耳差不多。银耳最常见的吃法就是炖银耳甜汤，尤其是把里面的胶质炖出来之后，汤非常的粘稠，银耳吃起来也很糯。
天气热的时候，炖好了放进冰箱里冰镇一下，喝起来超级解暑，天气冷的时候，和一碗热腾腾的银耳甜汤，整个人都暖和起来了，而且甜的东西会让人心情愉悦。银耳对人的皮肤非常的好，所以很多美女都会经常喝银耳汤。之前我痛经非常的厉害，有同事告诉我在来月经之前喝几次银耳汤就不会痛了，我就试了一下，果然有效果。
至于其中有没有科学依据我就不知道了，反正对我个人还是有用的，每个人的体质不一样，不知道对你们是否有用，跟我有同样情况的朋友可以尝试一下哦，就算没对痛经没有用，但是可以摄入很多的氨基酸，对身体照样是有好处的。银耳汤虽然好喝，但是炖银耳汤似乎就不是那么顺利了，我们一般在外面店里买的银耳汤都是很粘稠的。
而且银耳比较糯，但是自己炖的时候却发现银耳不容易出胶，炖出来的银耳不粘稠也不糯。汤都是清汤寡水的，口感非常的不好。而且网上一些炖银耳汤的教程也是众口不一，有的说泡银耳要用热水，有的说泡银耳要用冷水，到底哪一种说法才是正确的呢。让我这个经常炖银耳汤的人告诉你，泡银耳最好是用热水，水温在四十度到五十度的样子。
就是你用手指去感受水温，稍微有一点点烫的感觉就差不多，千万不要用开水喝冷水，虽然这两种水都能把银耳泡发，但是泡出来的银耳不容易出胶质哦，尤其是用冷水的泡的话想要把干银耳彻底泡发，至少要两个多小时的样子，非常耗时间。干银耳本身是一点水分都没有的，而且上面还有一些脏的东西，所以银耳一定要彻底发泡。让银耳变软，这样才能把脏东西洗干净。
炖出来的银耳才更容易出胶。想要炖出好喝的银耳，除了发泡的时候要注意用的水之外，还有一些细节是需要注意的。比如银耳洗干净之后一定要用刀或者剪刀把银耳弄得很小，如果你不弄小的话很难出到胶的，而且炖的时间也会很长，就像我们炒土豆丝比炒土豆块要快得多，这是一个道理。还有就是炖银耳的时候不要加太多的水，水太多的话银耳的胶质就被稀释了。
所以炖出来就没有那么粘稠了，多少比较合适嗯。一般就是把银耳放进锅里，然后水没过银耳的一半左右。炖煮的时间也要把握好，不能太长，太长的话银耳颜色会变黄，太短的话银耳出不到胶质，汤就不会粘稠，如果你是用砂锅的话一般等开看之后调成小火炖一小时左右就差不多能出胶了，如果你是用高压锅的话，一般烧开之后再炖上半小时左右就差不多了。你还有哪些炖银耳汤的妙招呢？欢迎交流哦。